豆漿吐司 豆漿吐司 豆漿確實好, 但飲用須科學 許多人都知道豆漿有清肺化痰、降血壓、降血脂的藥用價值。 通常是外國人喜歡喝牛奶，而中國人喜喝豆漿。 但總是有人認為豆漿的營養不如牛奶高。事實并非如此。 從豆漿和牛奶所含個人信貸的13種營養物質中來分析比較，豆漿中的維生素A、 維生素Bl和礦物質如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛 奶，所以豆奶不能替代牛奶來喂養嬰兒。其他蛋白質、脂肪等6種營養物 質則大體接近。可見牛奶和豆漿的營養成分各有千秋。帛琉 但有一點必須要指出的是，豆漿和牛奶所含成分是不同的，只能說對某 些人來說喝豆漿更有利于身體健康。 例如︰豆漿中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量， 這對防止血管硬化、增強血管彈性有一定作用。 所以，一些高血壓、冠澎湖民宿心病和腦動脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆 漿。 再加上豆漿中還含有較高的鐵質，而且容易被人體吸收利用，所以對一 些缺鐵性貧血病人更為適合。 另外，對糖尿病患者及肥胖人來說，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數 低的食品，而大豆的濾桶血糖指數要比牛奶低一半。 對健康人來說，也可以在豆漿中加一些牛奶則更是相得益彰。 至于平時生活中，完全可以根據各人的身體情形和飲食愛好來選擇喝牛 奶還是喝豆漿。 但若喝豆漿方法選擇不當，就會影響健康。所以，務必注意： 1、房屋買賣一定要將豆漿徹底煮開，否則會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 2、豆漿中不能加入雞蛋。雞蛋清會與豆漿里的胰蛋白脢結合，產生不易 吸收的物質。 3 3、 不要空腹飲豆漿。空腹飲用，豆漿里的蛋白質大都會在人體內轉化為 熱量而買屋被消化掉，不能充分起到補益作用。 4、飲豆漿忌放紅糖，否則會產生變性物及乳酸鈣等塊狀物，有損其營養 價值及吸收。 5、不要用保溫瓶儲存豆漿。經過3—4個小時即可使豆漿酸敗變質而不能 飲用。 6、不要過量飲豆漿。 一次飲用過多，易網路行銷引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等 不適。 資料來源:http://www.cna62.net/cna@usa/health_care/85soybean_milk.htm 豆漿吐司配方: A: 高 粉 721g 低 粉 襯衫309g 豆 漿 515g (無糖) 糖 103g 鹽 21g 酵 母 12g 奶粉 62g 酵素 1g 全蛋 103g B:奶油 41g 麵節能燈具糰分割重量 吐司模 190g *10/2條烘烤溫度: 220/230 烘烤時間: 30~35min 製 作 過 程 直接發酵法→基本發酵60min→分割@ 190g *10 →滾圓→ 中發20min→桿捲2次→整型放入 吐司模 內→後發至 九分滿→烤 59130~35min
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